Market d'Lago: de la granja de Borja a tu mesa

¿Qué es Market d’Lago y por qué nació en 2020?

Market d’Lago nació en 2020, ante la pandemia de Covid-19, como la respuesta de Agroindustrias González para conectar directamente a productores y consumidores. La marca es la cara del grupo frente al comprador final, después de una trayectoria que arrancó en 1995 en Lago Agrio con la cría de tilapia y que en 2005 sumó la producción porcina. Market d’Lago cierra esa cadena: vende al consumidor los cortes que provienen de las mismas granjas que sostienen la genética del grupo, descrita en la página de la familia de empresas.

¿Cuántos locales tiene y dónde están ubicados?

Market d’Lago opera hoy tres locales en Quito y uno en Lago Agrio. La marca nació en 2020, ante la pandemia de Covid-19, y el sitio de Agroindustrias González no precisa en qué año abrió cada uno de esos cuatro puntos de venta. La red se reparte entre la capital y el oriente ecuatoriano, donde Lago Agrio es la ciudad en la que la empresa inició su trayectoria en 1995 y donde hoy produce tilapia, paiche y cerdo de engorde. En 2025, al celebrar 30 años de trayectoria, la empresa anunció entre sus nuevos proyectos la ampliación de Market d’Lago con más locales, junto a una nueva planta de procesamiento de cárnicos.

¿De qué granja provienen los cortes que vende?

Los cortes de Market d’Lago provienen de la granja de Borja, criada bajo la Certificación Welfair, la misma unidad de genética porcina que la empresa expandió en 2010 y donde estableció el primer núcleo de bisabuelas porcinas del país. La marca declara trazabilidad desde esa granja hasta el mostrador sobre tres datos: el origen del animal, su alimentación y las condiciones bajo las que fue criado antes de llegar a cualquiera de los cuatro locales. Esa granja fue la primera de América Latina y de Ecuador en obtener la Certificación Welfair, que renovó el 1 de agosto de 2025.

¿Qué significa la trazabilidad que declara la marca?

Trazabilidad, para Market d’Lago, significa conocer tres datos concretos de cada corte: el origen del animal, la alimentación que recibió y las condiciones de crianza bajo las que vivió en la granja de Borja. Agroindustrias González presenta este dato como la base de la confianza y la seguridad que ofrece al comprador, antes incluso de hablar de sabor. La certificación Welfair de la granja de origen audita el bienestar animal sobre 4 principios y 12 criterios específicos, un alcance distinto del de esos tres datos, que la marca declara por sí misma.

¿Qué papel cumple el equipo de asesoras?

Market d’Lago cuenta con un equipo de asesoras capacitadas constantemente, cuya función es orientar al comprador en la elección del corte adecuado para cada ocasión. La marca declara además presencia en Facebook e Instagram, canales que suman al contacto directo en el mostrador de los locales de Quito y Lago Agrio. Esa asesoría cubre desde la selección del corte hasta las dudas frecuentes sobre la carne congelada, un producto que la marca también vende en sus locales.

¿Cómo se conserva la frescura de la carne congelada?

La carne congelada de Market d’Lago pasa por un proceso de cadena de frío que va desde el desposte hasta el congelamiento, tal como lo presenta la empresa. En su artículo sobre carne congelada, Agroindustrias González cita al Departamento de Agricultura de Estados Unidos para sostener que una congelación adecuada detiene el crecimiento de bacterias y la actividad enzimática que deterioran los alimentos. La empresa afirma en ese mismo texto que la congelación retiene vitaminas como la A, la D y la B1, que sí pueden perderse con el tiempo en una carne solo refrigerada.

¿Cómo gestiona Market d’Lago el agua, los residuos y la energía?

Agroindustrias González declara una gestión responsable del agua, los residuos y la energía en la producción que sostiene a Market d’Lago, un principio que la empresa amplía en su página de innovación y responsabilidad social. La marca presenta ese manejo como el cierre ambiental de la misma cadena que empieza en la granja de Borja y termina en el mostrador. Quien busque más información sobre trazabilidad, visitas o compra directa puede escribir a través de la página de contacto de Agroindustrias González.